粮食深加工：让地里的粮变成杯中的酒

  热火朝天的蒸锅氤氲出迷人的酒香，27摄氏度左右的车间里通风杰出，酿酒师傅张天兴手持东西，把发酵老练的醅料一层一层均匀地铺洒在锅内。20多分钟后，清冽的白酒汩汩流出，张师傅心里的欢笑绽放在脸上。

  这是坐落周口市非物质文化遗产“胡氏烧酒酿制技艺”的工厂车间，距今已有200多年的前史。出产烧酒的主质料是黑小麦，每斤黑小麦商场行情报价不过1.8元左右，但在这儿通过加工发酵蒸馏变成美酒，每斤可以到达100多元。酒厂的首席技能官经文杰说：“这，便是粮食深加工带来的效益。”

  又是一年丰盈季，作为农业大市的周口，麦收大幕现已摆开。在周口市，与经文杰协作的黑小麦饲养基地有多个，其间面积较大的是坐落西华县迟营乡前喜岗村的“黑小麦栽培协作社”。这家协作社的负责人王春丽从30多户农人手里流转土地千余亩，悉数栽培黑小麦。除了一部分供应给酒厂外，别的一部分也用于深加工，做成黑小麦面粉和挂面再出售。

  5月28日，大河报·大河客户端记者在协作社广袤的农田里看到，麦粒丰满，长势喜人。跟着一台联合收割机来回络绎，老练的黑小麦被收入囊中，又不时被倾倒在协作社的晒场里。“本年估计亩产千斤左右，还不错。”王春丽说，做农业协作社5年多来，她很重视从粮食深加工里要效益，“光单纯卖小麦收入不可，做成产品再出售，小麦的附加值就出来了，我协作社增收了，带动的农户也增收了。”

  经文杰的烧酒厂每年需求耗费掉大约500亩黑小麦，每1000斤黑小麦可产酒300斤左右。“一般的情况下，每亩黑小麦的价格1800元左右，可是做成酒，每亩产量可达3万元左右。”经文杰说，不仅如此，还直接带动了贫困户工作和参加出售分红，所以说粮食深加工百利而无一害。

  在酒厂打工的酿酒师傅张阿闸开心肠说：“我本来是个贫困户，现在在酒厂上班每月薪酬3000元左右，这一下我就脱了贫。有时候酒厂效益好，老板还给咱们发奖金。”

  虽然收入尚可，但也要酿酒师傅们支付匠心技艺。老练的黑小麦变成酒需求大约60天时刻，10多道工序，而这一切的工序悉数由人工完结。首先要碎粮，便是把黑小麦掺杂少数的高粱、豌豆在一起破坏，然后通过润渣、蒸粮、摊(晾)粮、拌曲、发酵、蒸酒、储存、提取浸泡、勾调过滤、灌装上市等工序，才干变成人们餐桌上的琼浆。而这期间，还要参加枸杞、肉桂、陈皮等16味中草药，以均衡烧酒的口感和营养成分。

  “从碎粮到蒸酒，这需求大约60天，可是做成酒还要储存、勾调等，要3年时刻。所以咱们现在出售的白酒都是3年前出产的，你今日看到蒸出来的白酒，要3年后才干上市。”经文杰说，之所以选用黑小麦，是因为黑小麦营养成分高，做出来的白酒口感更甘旨，而周口当地的农业气候，正适用于黑小麦的栽培，“也便是说，咱们做黑小麦烧酒，是有地舆优势的。”

  而经文杰的酒厂仅仅传统农区粮食深加工项目的一个缩影。作为农业大省的河南，近年来一直在扛稳粮食安全重担的基础上，致力于粮食深加工和农业产业化。河南的小麦正在变成面粉、饺子、汤圆、馒头、面条、糕点，丰厚着国人甚至国际的餐桌。而正是有了这样的改变，粮食的产量才会变得更高，农人的获益也才变得更多。

  “习2019年9月在河南调查时着重，‘要牢牢捉住粮食这个中心竞争力，做好粮食商场和流转的文章。’我觉得，这给咱们‘粮’字号企业树立了决心。现在，咱们酒厂正在扩展规划，比及第二、第三车间投入到正常的运用中，每年可耗费黑小麦5000亩左右，我有决心在粮食深加工道路上走得更远。”42岁的经文杰趾高气扬地说。