深圳再无许留山

  “让我们结伴探访许留山 感情不必分你高班我低......”2002年，Twins一首《友谊第一》横空出世，飘过深圳河，唱响内地年轻人的随身听。对于很多80后、90后来说，许留山是随着TVB、港乐、金庸小说等港式文化符号一起成为年代经典记忆的。

  芒果西米捞、芒果班戟、芒果布丁……提到港式甜品，提到关于芒果口味的一切，许多人会不假思索地蹦出“许留山”这三个字，几乎成为了一种味蕾直觉。

  在那个香港两天两夜跟团游还很火爆的年代，不少内地游客去到香港旅游，也都必去许留山打卡。吃一份港式糖水，顺便留下傻瓜相机拍下的到此一游照，那是满心欢喜的独家记忆。

  5月11日，一个阴沉沉的下午，笔者来到位于南山区高新南十道深圳湾科技生态园内的许留山门店，只见人去楼空，玻璃大门上锁紧闭，门外的露天桌椅已经积了一层薄薄的灰尘，看起来萧瑟感十足。

  店内的装饰尚且清晰。黑底的墙面上，用手绘的形式讲述着许留山的品牌历史——从70年代的“特种龟苓膏”“许氏冰室”；到90年代的“全港首创”；再到2000年的上海、广州、深圳、澳门的地标，似乎暗示着许留山曾经遍布内地及港澳台地区的扩张版图。红色的横幅图案上书“同你一齐捞起”，让人一瞬间回想起许留山最经典的得意之作——芒果西米捞。甜甜的芒果配上软糯的西米，在炎热的夏季来上一碗，瞬间神清气爽。

  “许留山啊，一两个月之前就已经关门了，好久了”，一位物业管理人员看见趴在玻璃门外向内张望的笔者，热心地指了指一个方向，“要去喝奶茶，可以去那边啊，奈雪什么的都在那边。”

  这是深圳的最后一家许留山。曾几何时，许留山在福田、南山、龙岗等均设有店铺，周末时常常食客爆满。

  上世纪50年代，一个叫做许留山的广东普宁中医在香港的街头以手推车贩卖龟苓膏为生；

  60年代，许留山因病去世，他的儿子在元朗开了一家铺子，取名“许留山”，这家铺子也不再卖龟苓膏了，而是卖起了凉茶，生意非常好，顾客络绎不绝；

  到80年代，许留山创新性地在传统凉茶铺中推出了甜品小吃，为了投顾客所好，许留山的店内还布置了很多电视机和唱片机以供来往的客人们观赏和留影，赢得了许多顾客和赞誉；

  1992年，许留山全方面转型成了糖水铺，以全港首创的芒果西米捞掀起甜品风潮，开创出了一片“芒果天地”，风靡全港，一举成为香港美食名片之一；

  “香港乜嘢山最多？许留山最多。”2011年时，许留山还获得了有香港饮食界“奥斯卡金像奖”之称的“饮食天王”并最终获得了“甜品天王”的称号，单在香港，就有着超过50家门店。

  许留山，是香港的一张文化名片，在不少歌曲、电影、电视剧里出现，成了城市购物中心的标配。火爆的时候，门店外几乎天天大排长队，甚至去晚了，许多热销单品就售罄了。

  2004年开始，许留山雄心勃勃地陆续进驻内地市场，先后在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等大城市开设了不少分店。同时，许留山还进军台湾地区和东南亚市场，鼎盛时期，许留山在全球的门店数量超越了300家，门店收入更是接近5亿。

  用楷体书法书写的红底黄字的招牌，带着浓浓的港风，北上南下，吹遍各大商圈。可以说，当时的许留山的影响力丝毫不亚于当今的喜茶或茶颜悦色。

  2020年3月，许留山香港地区多间分店由于拖欠房租等问题相继闭店的消息登上热搜。据香港当地新闻媒体报道，许留山在过去一年至少有12间香港分店结业，也有包括铜锣湾利园山道及尖沙嘴金马伦道在内的多家分店遭业主上诉追讨租金。

  当时，许留山餐饮管理（深圳）有限公司在其官方微博“许留山中国”公布消息：“喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等疫情过去，我们店里见。”同时明确说，香港地区因个别门店受社会环境和疫情影响关店，内地未受影响。

  然而，许留山的官方微博在2020年6月15日停更，官方微信公众号最近一次更新时间则停留在了2020年12月24日。

  据了解，2020年时杭州的许留山就开始大规模闭店了，在当地引起不小轰动。时至2020年4月，杭州的大部分门店都已经关了。而后，在上海等城市，也陆续爆出许留山关店的消息。

  坏消息接踵而至。由于许留山一直实行会员制度，不少忠实消费者曾经办卡充值，但随着门店接二连三暂停营业并注销，不少消费者面临着退费难的问题，使得品牌形象进一步受损。

  这家活了60多年的老字号最终走上了衰败之路。据了解，许留山位于香港油塘的最后一家加盟店也于2022年11月份正式关闭。消息一出，无数网友都表达了对许留山的惋惜之情。

  笔者搜索大众点评等美食app，仅在北京、杭州、三亚、澳门等城市查询到相关店铺，且均只剩下孤零零的一家。

  曾经，香港的许留山可谓妥妥的“创新之王”。从龟苓膏到凉茶铺再到糖水店，从芒果西米露到芒果班戟再到芒果布丁，每一步转变发展方式与经济转型、产品研发都颇具新意。

  奈何，成也芒果，败也芒果。自从许留山开创了“芒果王国”后，一直坚守经典，但在变幻莫测的餐饮市场，则显得有些墨守成规。业内人士认为，最重要或许是从产品到品牌的全面老化，经典的许留山有些跟不上时代的快节奏。

  此外，走出香港的许留山多少有些“水土不服”。因为，近二十年，内地消费市场早已发生了巨大的改变，尤其是随着近十年移动网络的迅猛发展，互联网思维早已深深地渗透进餐饮业。酒香也怕巷子深，学会追热点、造概念成为每个餐饮品牌的必备技能。

  这些年，不少年轻的品牌闯入了饮品市场。从同质化对手满记甜品、鲜芋仙，再到新式茶饮品牌喜茶、奈雪、台盖等，无一不是追赶着潮流跑步，不断推出新品。如今的新式茶饮，已经不止满足那群消费的人对口味的需求，更是在产品颜值、情绪、社交等各方面全方位走进消费者的心里。

  2021年，奈雪的茶刮起一阵“绿色旋风”，将潮汕小众水果——油柑，推到了消费者面前，火爆了整个夏天。实际上，许留山在2020年底就推出了鲜萃油柑茶，但由于缺乏如同奈雪的茶一样在设计、营销、传播方面的投入，就没有激起多少水花。玩转社会化媒体，许留山失势了。

  除此之外，管理混乱、多次易主也是许留山走向没落的原因之一。据悉，许留山采取的大规模扩张方式为直营店+加盟店的方式，但加盟店的品控不一，许多店铺的味道与香港土店铺味道差距较大，进一步损害了品牌形象。

  许留山曾经历三度易主。2009年，许留山家族的许炳城，将“许留山”全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital，这让许留山成功打入马来西亚市场；2015年，黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山；2019年8月22日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣布，收购黄记煌，许留山再次易主。

  2011年，广州邓留山和香港许留山打起了官司，“邓留山”起诉香港“许留山”及原股东许炳城，称双方曾签订合作意向书；而香港“许留山”则表示，广州“邓留山”在2009年才成立，不是从原来直营门店变更而来，而是凭空冒出来的。“许”“邓”之争，折射出的亦是许留山公司管理混乱、品牌保护意识不强的漏洞。

  笔者于5月13日查询天眼查多个方面数据显示，许留山大陆关联公司为许留山餐饮管理（深圳）有限公司，成立于2008年，而该公司旗下41家分支机构中，39家已注销。

  曾几何时，去香港买港货，是一件特别神气的事情。但凡有谁去了香港旅游，一定是周围人羡慕的对象，还会有一堆人亲属和朋友拐弯抹角地找上门来，拜托帮忙带巧克力、化妆品、包包......也正是由此，曾经的港货代购十分受追捧。

  但如今，随着各种海淘渠道的丰富，以及内地消费品牌的崛起，港货则渐渐变得黯淡起来。

  在今天，时尚女孩们想买一瓶香水、一支口红、一个背包，既可以再一次进行选择海淘网站比价，也能打开免税店的APP一键下单，更可以走进国产美妆的实体店亲自试个痛快。618、双11、双12、520、“女生节”......数不清的网络购物节，让年轻的消费者们实现了“剁手自由”。

  而想喝一杯奶茶、吃一份甜品，则有喜茶、奈雪、野萃山、乐乐茶......等数不清的选择。据美团发布的《中国餐饮报告》多个方面数据显示，2017，我国饮品、甜品店铺数量在各餐饮品类中位居第三，比火锅还多，达43.7万家，总产值达1000亿元，市场之间的竞争无比激烈。

  这些潮流品牌的连锁店遍布商圈、写字楼、住宅区，几乎侵入了所有的生活场景，且十分注重“氛围感”——用时尚感十足的装修和免费的WiFi，吸引着各类年轻人“小坐一下”，还能在精心配制的灯光中，拍出ins感十足的、适合发社交平台和小红书的照片。

  由此，在讲究“松弛感”的今天，千里迢迢专门跑去香港买一件化妆品、吃一份甜品，看起来便成了一件不那么chill、不那么具备性价比的事情。

  不少网友调侃道，许留山，和tvb、港乐、港姐一起没落了。与许留山一起没落的，还有对港风的“祛魅”。或许，我们没办法再结伴探访许留山，从今往后，曾经的香港风潮只随记忆飘在风里。