小米是一年生草本植物，其营养丰富，颗粒光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，适合男女老少食用。其整体种植要求不低，温度、水分、日照、地势和土壤德等都存在一定的影响。另外，种植小米要保持产量较高水平，秋季深耕、保全苗、中耕除草等较为关键，且播种时播种方式、播量和面积也会影响产量。按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。其中糯性小米的谷壳为红色、灰色：粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。
就全球小米产量波动情况而言，2012-2018年全球粮食整体表现为增长趋势，近三年以来，由于全球极端气候、以及疫情所造成的生产力冲击，全球小米产量持续下降，2021年全球产量仅为2782万吨，同比2020年下降明显。多个方面数据显示，2021年全球小米收获面积为3112.6万公顷，单位收获面积为893.8千克每公顷。
就全球小米收获面积变动而言，全球整体收货整体稳定，受年度气候、供需等因素影响，收获面积小幅度波动，多个方面数据显示，2021年全球小米收获面积为3112.6万公顷，单位收获面积为893.8千克每公顷。
就我国小米产量变动情况而言，我国小米产量整体表现为波动上涨的趋势，2015-2016年国内气象灾害严重导致国内小米产量显而易见地下降，2017年以来小米产量整体经济性水平较低，产量小幅度下降，2021年受益小米价格增长和需求量开始上涨，种植户生产积极性高带动整体产量达270万吨。
目前，我国小米加工产业面临的最严重的问题就是加工率低、加工技术水平有限。产品多以粗加工.为主，产品附加值低,导致小米加工公司利润低下，市场竞争力弱。这在某些特定的程度上限制了小米加工产业的发展。因此,今后应着力加强小米精深加技术探讨研究,开发优质米、营养米和强化米等，开展小米粉绿色制备技术、物性修饰技术和营养强化技术探讨研究,使其营养成分更完善、理想,进一步提升小米粉的营养保健功能。通过精深加工技术探讨研究及产业化开发，提升产品附加值，提高小米加工产业的白主创新水平，最终保障行业的稳定健康发展。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析小米行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析小米行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据小米行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2023-2028年中国小米行业发展监测及市场发展的潜在能力预测报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
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